Especialidades culinarias reconfortantes para disfrutar este invierno
Presentación
No hay nada como el calor de un plato sabroso para animarse cuando bajan las temperaturas. Nuestras especialidades locales, en su mayoría a base de pescado y marisco, son ideales para darse un capricho mientras se come en el lugar.
Roya de la sepia
Se trata de una especialidad con una reputación consolidada. Trozos fundentes de sepia, bañados en una salsa de tomate hirviendo a fuego lento y ligados con un delicioso alioli... Para degustar con patatas, arroz o tallarines. Un plato cuya finura y sabores le harán caer rendido, a descubrir en todos los buenos restaurantes del archipiélago de Thau.
Calamares rellenos
¿Calamares? ¿Qué es eso? De hecho, son pequeños calamares cuyo tubo (es decir, el cuerpo sin los tentáculos) mide entre 8 y 14 centímetros.
Delicadamente rellenos de una mezcla de carne de salchicha, pan rallado, ajo y perejil, los calamares se cocinan a fuego lento y luego se rebozan en una salsa a base de tomate y hierbas. Se sirven con espaguetis o arroz blanco. ¡Un plato delicioso!
Bourride de rape
La tradicional bourride à la sétoise de rape es una especialidad elaborada con rape, un pescado de carne fina, firme y sabrosa. Acompañado de verduras picadas, todo ello ligado con un generoso alioli, ¡es una receta sabrosa y deliciosa para comer sin moderación!
Sopa de pescado
Elaborada con distintas variedades de pescado y cocinada con verduras y un toque de vino blanco y aceite de oliva, la sopa de pescado a la sétoise le sorprenderá por la intensidad de sus sabores. Y para que sea aún más delicioso, se puede servir con alioli, picatostes, rouille y gruyère rallado. ¡Una sopa sin igual!
La famosa macaronade
Emblemáticos de la tradición de Sète, los macarrones son un plato generoso y familiar, símbolo de convivencia. Su receta, perfeccionada a lo largo del tiempo por la comunidad italo-sectaria, se ha transmitido de generación en generación y debe su fama a los cocineros que acercan este secreto bien guardado al gran público.
Aunque este plato, compuesto por pasta, carne y una salsa de tomate hirviendo a fuego lento, pueda parecer sencillo, no lo es: la elección de la calidad de la carne utilizada, la composición de su relleno y todos los sabores de su salsa marrón lo convierten en un suculento plato que ¡recordará!
Mejillones rellenos a la sétoise
Si te gusta el marisco, no puedes dejar de probar los mejillones rellenos con salsa sétoise. La delicadeza de la carne del mejillón combinada con el carácter del relleno, así como el toque de alioli utilizado para ligar la salsa ¡no dejarán de sorprenderle y seducirle! Esta especialidad se sirve con espaguetis o arroz.
